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Descubrimiento: Cruzat Cuvée Reserve

cata vino cruzat

Cruzat: Una experiencia enológica sorprendente “Las exquisitas burbujas de un vino espumoso de las antípodas” Este verano, en uno de mis servicios cómo Chef Privado en una preciosa finca mallorquina, tuve la oportunidad de descubrir este vino sorprendente. Los anfitriones ,volaron del frio invierno del hemisferio sur a Mallorca desde Chile,…

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Un pan gourmet para una cena de verano

Sandwich gourmet

Gourmet; así será nuestro pan, bocadillo o emparedado, una cena de verano fácil y crujiente.Vamos a rellenar este pan con unos ingredientes de la tierra, con carácter y sabor. Del mediterráneo utilizaremos las brevas y el queso de cabra en rulo, un buen jamón Serrano y un pan recién horneado.…

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Prácticas, Palacio Real y Graduación

  ¡Y por fin llegó el momento de las ansiadas prácticas! Cada año, antes de Pascua, nos comunicaban los detalles de las prácticas de verano. Debíamos tomar contacto durante las vacaciones  con nuestro establecimiento elegido y pasar allí las dos semanas de vacaciones. Las semanas anteriores eran un hervidero de…

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Hojaldre con camembert y manzana

hojaldre de manzana y camenbert

  “Me chiflan las aventuras con Hojaldre”   Este Hojaldre nos llamó mucho la atención cuando se nos cruzó por fb y decidimos ponernos manos a la obra. Es una receta muy sencilla de hacer y realmente rica aunque tenemos algún comentario al respecto. Este fin de semana en un momento…

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Wrap de pollo con curry y mango chutney

rap pollo curry y mango

Una receta con pollo, fácil, fresca y muy sabrosa Esta receta de wrap de pollo es una de mis favoritas.  Es agridulce y a mi me encantan la comida agridulce. La hacemos siempre que organizamos una cena, siendo uno de los platos fijos que el chef prepara para el aperitivo.…

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Trufas: La reina de los bombones

  Nuestra anécdota con la receta de Trufas: Hace unos días Mercedes me dio una receta de Trufas de chocolate… y me puse  manos a la obra. Era una receta muy sencilla. Cuando empecé a pesar los ingredientes me di cuenta que algo no cuadraba en las medidas. Había mucha…

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Receta Mousse de chocolate

Mousse chocolate exquisitae

  Crónicas: “De una infancia pueblerina a una adolescencia glamorosa en la Ecole Hôtelière Provinciale de Namur ”    En el cole fui un estudiante medio, sin grandes logros, siempre dentro de la media. Estaba cursando mi segundo año de secundaria en ciencias. Me habría gustado hacer unos estudios de…

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Foodies Festival. Diccionario gastronómico

taller monografico

Foodies Festival ¡ “…a vuestros diccionarios”! Celebramos que los Chefs estamos de moda y somos más mediáticos para adentrarnos en este mundillo un tanto peculiar, algunos dirían incluso snob. En el 2015 llegaron los diez nuevos términos de la gastronomía y la cocina según un articulo del The New York…

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Pan: Mi experiencia panadera con masa madre

pan casero

Hola a tod@s. Hoy, escribo un post sobre mi experiencia personal en la creación de pan casero hecho con masa madre, ¡Espero animarte a hornear el tuyo!. “El pan (del latin: panis) es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, America y Oceania. Se suele preparar…

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